Risotti

Il risotto e' un piatto tipico della cucina italiana fatto con le varieta' di riso Arborio, Carnaroli o Vialone Nano. E' il modo piu' diffuso di cucinare il riso in Italia. Prende l'origine dal nord d'Italia, precisamente dalla Lombardia, Piemonte e Veneto caratterizzate dall'abbondanza di risaie.
Per cucinare un vero risotto e' necessario: rosolare nel burro o olio d'oliva la cipolla tritata, aggiungere riso superfino sfumato con vino bianco e cuocerlo lentamente aggiungendo del brodo caldo, poi seguono gli ingredienti che daranno il nome al piatto. La caratteristica principale del risotto è il mantenimento dell'amido che a fine cottura lega i chicchi tra loro come una crema.
I risotti piu' diffusi sono: ''Risotto alla Milanese'' fatto con dado di pollo o vitello e zafferano, ''Risotto alla pescatora'' cotto con brodo di pesce e frutti di mare, "Risotto al nero di seppia" che prende il colore delle vescichette con l’inchiostro delle seppie e "Risotto al Barolo'' cotto con famoso vino rosso, e infine da non dimenticare i risotti ai funghi, al radicchio e alla zucca.